Espresso-Cheesecake

Jeder braucht ab und zu einen kleinen Muntermacher. Manchmal ist es eine Tasse Kaffee, ein anderes Mal eine Tafel Schokolade. Und wie wäre es mit einem Rezept mit beidem? Der feine Kaffeegeschmack in cremiger Form, vereint mit der milchigen Note einer Schokoladenglasur.

Zubereitung:

Keksboden:

1. Die Kekse im Mixer zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
2. Anschließend die Keksmasse in eine runde Tortenform geben und mit den Fingern gleichmäßig andrücken.
3. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 160 °C 10 – 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Kaffeecreme:

1. Zuerst den Kaffee zubereiten. Den Espresso mit einer kleinen Menge heißem Wasser (kurz nach dem Aufkochen) aufgießen und ein paar Minuten ziehen lassen.
2. In einer kleinen Schüssel währenddessen die Schlagsahne über dem Wasserbad aufkochen. Sobald die Sahne kocht, vom Herd nehmen und den aufgegossenen Espresso unterrühren, den wir vorher durch ein Sieb passieren (oder auf andere Weise den Kaffeesatz vom Kaffee trennen). Auskühlen lassen.
3. In einer Schüssel (bzw. in der Küchenmaschine) Mascarpone, Sauerrahm, Zucker und den abgekühlten Kaffee glatt mixen. In diese Crememasse nach und nach die Eier geben – also eines nach dem anderen, jedes Mal durchmixen und das nächste hinzufügen, bis alle drei verbraucht sind.
4. Vanille und Salz hinzufügen und erneut durchmixen.
5. Die Creme auf die Keksmasse gießen, in den Ofen geben und bei 150 °C 1 – 1,5 Std. backen. Der Cheesecake ist fertig, wenn er genau richtig ist – noch nicht ganz fest, aber schon durchgebacken und in der Konsistenz an Gelee erinnernd. Den Ofen ausschalten, den Kuchen aber noch eine Stunde darin lassen. Danach aus dem Ofen nehmen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Und zum Schluss eine einfache Glasur:

1. In einer Schüssel die Schlagsahne über dem Wasserbad erwärmen.
2. Die Schokolade hinzufügen und zu einer schönen milchigen Glasur verrühren.
3. Auf den Cheesecake gießen und fest werden lassen.
4. Zum Schluss mit Erdbeeren, Heidelbeeren oder anderem Obst oder mit Blüten aus dem eigenen Garten oder vom Markt dekorieren. Guten Appetit! J

Für das großartige Rezept danken wir der Lenivá kuchárka Veronika! Auf ihrem Blog finden Sie noch mehr großartige Rezepte.