Wir stellen Ihnen ein einfaches Rezept für glutenfreie Pfannkuchen vor, das feines und leicht erhältliches Kokosmehl enthält. Zögern Sie aber nicht, es gegen Mandelmehl oder ein anderes glutenfreies Mehl auszutauschen, das Sie gerade zur Hand haben.
Zubereitung:
- Mehl, Stärke, Salz, Honig und Zimt vermischen. Unter diese Mischung langsam und vorsichtig die aufgeschlagenen Eier rühren. Nach und nach die Milch zugießen und den entstandenen Teig gut aufschlagen.
- Den Pfannkuchenteig 5 – 10 Min. ruhen lassen.
- Die Pfanne leicht mit Kokosöl einstreichen, den Teig hineingeben und von beiden Seiten backen.
- Die Pfannkuchen haben nach dem Backen einen goldbraunen Farbton.
- Nach Belieben abschmecken und dekorieren.
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