Warum Schokolade nicht so süß wie Zucker sein sollte

Von klein auf halten wir Schokolade für eine Süßigkeit. Wir haben sie als Belohnung oder Dessert gegessen und konnten oft nicht genug davon bekommen. Und das können wir bis heute nicht. Schokolade als solche hat im allgemeinen Sprachgebrauch allerdings eine grundlegende Entwicklung durchgemacht und sich von ihrem eigentlichen Wesen entfernt. In gängigen konventionellen „Schokolädchen” finden wir mehr Zucker als Kakao. Warum hat sich die ursprüngliche Rezeptur verändert?

Lies weiter und erfahre:

• Warum unsere Powerlogy Schokolade nicht so viel Zucker enthält.
• Warum wir Schokolade ohne Milch und künstliche Konservierungsstoffe anbieten.
• Was in dunkler Schokolade eigentlich drinsteckt.
• 4 Dinge, die dunkle Schokolade ausmachen.
• Wie du dir Süßes ohne schlechtes Gewissen gönnst.

Wir haben den Geschmack von Schokolade verlernt

In Milchschokoladen findest du ein Minimum an Kakao, und in weißen suchst du ihn ganz vergeblich. So kann aus Schokolade tatsächlich eine „Zuckerlade” werden – mit wenig von dem, was den Kakao ausmacht. Das Einzige, was die Menschen daran vermutlich zufriedenstellt, ist der süße Geschmack. Und die Rede ist von einem sehr kurzen Effekt, solange wir den Geschmack auf der Zunge wahrnehmen. Ist es aber der Geschmack von Schokolade oder der von Zucker?

Zurück zur Schokolade des reinen Geschmacks

Bis vor Kurzem wurde Schokolade vor allem als süße Leckerei zur Freude der Geschmacksknospen wahrgenommen, heute kehren wir langsam zu ihren Wurzeln zurück. Dunkle Schokolade ist ein Lebensmittel mit Charakter und dazu eine Quelle verschiedener Mineralstoffe und Polyphenole.

Der Kakaoanteil ist der grundlegende Parameter bei der Auswahl einer guten Schokolade, die schmeckt. Auch diese Art Schokolade kann in Ernährungsformen wie Low Carb oder Keto die Rolle einer Belohnung übernehmen. Wir sprechen dabei allerdings von Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70 % und mehr.

Was steckt in 100 Gramm Schokolade?

NRV – Nährstoffbezugswert

• Calcium 73,7 mg (7 % NRV)
• Eisen 12,0 mg (67 % NRV)
• Magnesium 230 mg (58 % NRV)
• Phosphor 311 mg (31 % NRV)
• Kalium 722 mg (21 % NRV)
• Zink 3,3 mg (22 % NRV)
• Kupfer 1,8 mg (89 % NRV)
• Mangan 2,0 mg (98 % NRV)
• Selen 6,9 μg (10 % NRV)

4 Dinge, die dunkle Schokolade ausmachen

Ein hoher Anteil an Polyphenolen. Sie gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen des Kakaos und werden viel untersucht.

Ein Minimum an Zucker. Je höher der Kakaoanteil, desto weniger Platz bleibt im Riegel für Zucker.

Ein intensiver, echter Kakaogeschmack. Dafür sorgen der hohe Kakaoanteil und die guten Fette der Kakaobutter.

Eine kurze Zutatenliste. Keine Milch, kein Palmöl, keine künstlichen Konservierungsstoffe – nur das, was hineingehört.

Statt Gluten, Milch oder Palmöl stellen wir sie aus hochwertigem Kakao und großen Haselnüssen her. Probiere unsere 70 % Schokolade. Sie ist angenehm süß und dabei enthält eine Packung nur 12,5 g Zucker.

Wir müssen Süßigkeiten oder Schokolade nicht aus unserem Leben streichen. Entscheidend ist, dass wir hochwertige Rohstoffe und daraus hergestellte Lebensmittel auswählen können. Bei uns bei Powerlogy haben wir deshalb den Begriff „funktionale Lebensmittel des reinen Geschmacks” definiert. Wir glauben, dass sich jeder verschiedene Speisen gönnen kann, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben. Wichtig ist, an Qualität und Herkunft der Lebensmittel zu denken.

Guten Appetit!

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