Gajar Halwa – indischer Karottenpudding

Mögt ihr indische Aromen? Dann wird euch dieses Dessert mit dem Duft von Kardamom und Ghee-Butter garantiert begeistern.
Ein Upgrade des Gajar Halwa in der Paleo-Version. Dieses indische Rezept kann viele Formen annehmen. Würdet ihr es aber in Indien essen und reagiert bereits empfindlich auf gewöhnlichen Zucker, dann würdet ihr vor allem raffinierten Zucker herausschmecken und nur an der Farbe erkennen, dass es aus Karotten gemacht ist. Die indische Küche ist vor allem wegen der Gewürze großartig, die jedes Gericht durchduften … Kurz gesagt ein Gedicht, das kann man ihr nicht absprechen. Zucker mögen sie dort allerdings wirklich sehr, und das schmeckt man besonders bei den Desserts. Sie geben davon einfach viel zu viel hinein.

Deshalb haben wir nur die gute Basis übernommen und die erwähnte Süße nach unserem Geschmack angepasst, damit euch das Gericht nicht umhaut und eure Geschmacksknospen trotzdem verwöhnt werden. Wir haben eine Kombination aus Kokosmilch, Nüssen und Butterschmalz Power Ghee gewählt. Die Süße kommt von Honig und getrockneten Rosinen.

Zubereitung:

1. Im Topf die Ghee-Butter erwärmen und eine Handvoll Cashewkerne darin anrösten.
2. Die Karotten hinzufügen und etwa 10 Minuten dünsten.
3. Die Kokosmilch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten kochen.
4. In der Zwischenzeit den Kardamom im Mörser zerstoßen, die Samen herauslösen und zusammen mit zwei Esslöffeln Honig in den Topf geben. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Milch verdampft ist.
5. Mit Rosinen, Kokos und Cashewkernen oder Mandeln dekorieren.
6. Warm oder kalt servieren.

Dieses Dessert könnt ihr als warmes Frühstück essen oder in den Kühlschrank stellen und euch an heißen Tagen damit abkühlen.
Für das maximale Geschmackserlebnis könnt ihr das Halwa mit unserer Gourmet-Pistaziencreme beträufeln, die nur aus Pistazien, Kokosblütenzucker, extra nativem Olivenöl und Cashewkernen hergestellt wird.