Auch wenn immer mehr von uns auf Gluten und Zucker achten, werdet ihr mir wohl zustimmen: Auf Süßes ganz zu verzichten, gelingt kaum. Das müsst ihr auch gar nicht! Wichtig ist, die richtigen Kombinationen zu kennen, ein besseres Mehl als weißes zu wählen und offen für Experimente in der Küche zu sein. Schnelle Zimt-Pfannkuchen hatten wir hier schon, diesmal habe ich den saisonalen Kürbis genutzt und Pfannkuchen aus Kürbispüree gemacht, die auch für Kinder ab 2 Jahren geeignet sind. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, ihr könnt ruhig auch andere Mehlsorten testen, etwas Apfelfaser zugeben oder die Mandelmilch gegen Kokosmilch tauschen.
Zubereitung
- In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen, in einer zweiten die Eier, das Kürbispüree und die geschmolzene Ghee-Butter
- Alles verbinden – es entsteht ein dickflüssiger Teig, in den wir nach und nach Mandelmilch gießen, bis der Teig cremiger wird.
- Die heiße Pfanne leicht mit Ghee-Butter einstreichen und den Teig mit einem Löffel daraufsetzen und sanft glattstreichen.
- Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4-6 Minuten backen.
- Die fertigen Pfannkuchen nach Geschmack mit Mandelcreme bestreichen oder mit Honig übergießen und servieren.
Tipp: Wie gelingt Kürbispüree? Ganz einfach. Den Kürbis in Viertel schneiden, auf ein Blech legen und weich backen. Die Schale entfernen und glatt pürieren. Für dieses Rezept eignet sich ein weniger wässriger Kürbis – z. B. Butternut oder Hokkaido.
Tipp Nr. 2: Statt Ghee-Butter könnt ihr ruhig Kokosöl oder klassische Butter verwenden. Wer allerdings wirklich Probleme mit Kuhmilcheiweiß oder Laktose hat, dem empfehle ich Ghee, das wir entwickelt und im Labor getestet haben – es enthält zu 100 % weder Laktose noch Kasein, was bei selbst gemachtem Ghee nicht immer der Fall sein muss.
Probiert auch weitere Rezepte ohne Gluten und ohne Zucker aus. Ihr findet sie in unserem Blog.
Kommentare
Es gibt noch keine Kommentare.