Zubereitung:
- Den Thunfisch im eigenen Saft abtropfen lassen.
- Die Zucchini in Streifen oder Spaghetti schneiden, den Knoblauch in Scheiben, die abgetropften getrockneten Tomaten in Öl in kleinere Stücke.
- In der Ghee Butter die Zucchini anbraten, bis sie weich wird (ca. 5-6 Minuten), und beiseitestellen.
- Bei Bedarf etwas Fett in die Pfanne geben und darin Knoblauch, Kirschtomaten, getrocknete Tomaten und Kürbiskerne kurz anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen und die Tomaten Saft ziehen.
- Salzen und pfeffern.
- Die Mischung mit Zucchini und Thunfisch vermengen. Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit nativem Olivenöl extra beträufeln.
Das Rezept hat Marta vom Blog Lowcarb po slovensky für uns zubereitet.
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