Wir haben für Sie einen Tipp für eine leichte Version von Pasta mit Deortegas Organic Extra Virgin Olivenöl, das von Natur aus reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist.
Zubereitung:
- Zuerst das Gemüse putzen, Zucchini und Aubergine in kleine Stücke schneiden.
- In eine kleinere Auflaufform die ganze Rispe Kirschtomaten, den geschälten und halbierten Knoblauch, die geschnittene Aubergine und die Zucchini geben.
- Alles mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern, Chili hinzufügen und mit Balsamico-Essig aus dem Spray besprühen (kann durch klassischen Balsamico-Essig ersetzt werden).
- Im auf 175 °C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Inzwischen das Wasser für die Pasta erhitzen, die wir nach Packungsanleitung zubereiten.
- Das gebackene Gemüse in den Mixer geben (ca. die Hälfte der Aubergine und Zucchini beiseitelegen). Das übrige Gemüse im Mixer zusammen mit den getrockneten Tomaten zu einer glatten Creme mixen.
- Diese Gemüsesauce in die Pfanne geben, 3-4 Löffel Pastawasser hinzufügen (damit die Sauce cremiger wird), erwärmen und die Pasta al dente direkt aus dem Topf, in dem sie gekocht hat, in die Pfanne geben.
- Alles vermischen, damit sich die Aromen verbinden. Kapern und das restliche Gemüse (Aubergine und Zucchini) hinzufügen.
- Auf einen Teller geben und mit Kresse garnieren.
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