Erdbeer-Kokos-Genuss

Manchmal ist es schwer, die eigenen Standards zu halten, wenn eine Feier, ein Geburtstag und Ähnliches dazwischenkommt. Dank dieses Desserts für einen festlichen Anlass oder einfach für ganz normalen Besuch musst du von diesem Weg nicht abkommen.
P. S.: Vergiss nicht, die Torte zu teilen.

Zubereitung:

Bevor du die Torte machst, ist es gut, die getrockneten Datteln und auch die Nüsse einen Tag vorher (am besten über Nacht) einzuweichen, damit sie weich werden und sich besser mixen lassen.

Zubereitung der ersten Schicht:

1. Die Datteln und die Cashewkerne zu einer klebrigen Masse mixen, die du anschließend in einer Schüssel mit den Kokosraspeln vermischst.
2. Diese Masse auf den Boden der Tortenform drücken, die du vorher unbedingt mit Backpapier auslegst.
3. Wenn der Boden fertig ist, stelle ihn in den Kühlschrank und mach dich an die Zubereitung der mittleren Kokosschicht.

Zubereitung der zweiten Schicht:

1. Die Cashewkerne in den Mixer geben und zusammen mit der Kokosmilch und der Kokoscreme ganz glatt mixen.
2. Anschließend diese Masse mit den Kokosraspeln vermischen und nach deinem Geschmack mit Honig süßen (evtl. mit Dattelsirup)
3. Etwa 10 Stk Erdbeeren (gern auch mehr, wenn du magst) in kleine Würfel schneiden und anschließend wirklich sehr vorsichtig unter diese Kokosmasse heben.
4. Vorsichtig deshalb, damit sich die Schicht nicht von den Erdbeeren verfärbt, sondern weiß bleibt.
5. Diese Schicht auf den Boden auftragen und gut andrücken.
6. Die Torte wieder in den Kühlschrank stellen, während du die letzte Schicht zubereitest.

Zubereitung der letzten, der Erdbeerschicht:

1. Die Cashewkerne zusammen mit der Kokoscreme und dem Honig zu einer glatten Masse mixen, dann die Erdbeeren dazugeben und alles zusammen mixen.
2. Das Agar in der Kokosmilch verrühren, zur gemixten Erdbeermasse geben und alles gründlich vermischen.
3. Anschließend diese Schicht in die Tortenform gießen, glatt streichen und in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).

Autorin: Lucia Borbélyová