Hausgemachtes Sushi habe ich Anfang 2018 bei meinem ersten Lauf-Camp in den Bergen entdeckt. Natürlich konnte ich es nicht lassen, die klassische Miso-Paste mit MCT-Öl aufzuwerten.
Zutaten:
- 400 g Sushi-Reis
- Reisessig
- 200 g Räucherlachs
- 2 Avocados
- junge Zuckerschoten
- schwarzer oder klassischer Sesam
- Miso-Paste
- Power MCT Oil 500 ml
- glutenfreie Sojasauce – muss aber nicht sein, denn du kannst sie durch Miso-Paste mit MCT-Öl ersetzen
Zubereitung:
Zubereitungszeit: 20 Min. Reis + 20 Min. Rollen
Portionen: 4
- Den Sushi-Reis zubereiten und mit Essig würzen. Achtung: nicht verkochen und am besten einen Tag vorher zubereiten, damit sich im Reis im Kühlschrank resistente Stärke bildet.
- Danach wie bei der klassischen Sushi-Zubereitung weitermachen. Den Räucherlachs, die Zuckerschoten und die Avocado schneiden. Du kannst auch eingelegten Ingwer oder gelbe Zucchini hinzufügen.
- Ich persönlich bestreiche das Sushi vor dem Rollen zusätzlich mit Miso-Paste und MCT-Öl.
- Serviert wird es mit einer Sauce, für die ich Miso-Paste mit MCT-Öl verrühre, dazu schneide ich noch das übrig gebliebene frische Gemüse.
- Vom Reis verwende ich möglichst nur eine dünne Schicht, und weil ich zusätzlich MCT-Öl nutze, bleibt der Kohlenhydratanteil des Gerichts gering.
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