Hausgemachtes Sushi mit Räucherlachs und MCT-Öl

Hausgemachtes Sushi habe ich Anfang 2018 bei meinem ersten Lauf-Camp in den Bergen entdeckt. Natürlich konnte ich es nicht lassen, die klassische Miso-Paste mit MCT-Öl aufzuwerten.

Zutaten:

• 400 g Sushi-Reis
• Reisessig
• 200 g Räucherlachs
• 2 Avocados
• junge Zuckerschoten
• schwarzer oder klassischer Sesam
• Miso-Paste
• Power MCT Oil 500 ml
• glutenfreie Sojasauce – muss aber nicht sein, denn du kannst sie durch Miso-Paste mit MCT-Öl ersetzen

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 20 Min. Reis + 20 Min. Rollen

Portionen: 4

1. Den Sushi-Reis zubereiten und mit Essig würzen. Achtung: nicht verkochen und am besten einen Tag vorher zubereiten, damit sich im Reis im Kühlschrank resistente Stärke bildet.
2. Danach wie bei der klassischen Sushi-Zubereitung weitermachen. Den Räucherlachs, die Zuckerschoten und die Avocado schneiden. Du kannst auch eingelegten Ingwer oder gelbe Zucchini hinzufügen.
3. Ich persönlich bestreiche das Sushi vor dem Rollen zusätzlich mit Miso-Paste und MCT-Öl.
4. Serviert wird es mit einer Sauce, für die ich Miso-Paste mit MCT-Öl verrühre, dazu schneide ich noch das übrig gebliebene frische Gemüse.
5. Vom Reis verwende ich möglichst nur eine dünne Schicht, und weil ich zusätzlich MCT-Öl nutze, bleibt der Kohlenhydratanteil des Gerichts gering.