Kokos-Cheesecake

Im folgenden Rezept vereinen wir alles, was wir am liebsten mögen. Kokos, Haselnusscreme und Mascarpone mit Quark zu einem großartigen Cheesecake-Wunder.

Zubereitung:

1. Die Haferflocken und Mandeln im Mixer fein mahlen.
2. Einen Löffel Kokosblütenzucker und die geschmolzene Butter hinzufügen, gut vermischen. Mit der Masse den Boden einer Form mit 18 cm Durchmesser auslegen und im Ofen bei 170 °C 7 – 8 Min. vorbacken.
3. In einer Schüssel Quark, Mascarpone und die Eier mit dem Rohrzucker vermischen, die geschmolzene Kokosbutter, die Vanille und zwei Löffel dicken Sahnejoghurt hinzufügen.
4. In die Form gießen und bei 150 °C 50 – 60 Min. backen, bis die Oberfläche des Kuchens nicht mehr klebt. Der Kuchen kann sich leicht heben, nach dem Herausnehmen aus dem Ofen fällt er aber wieder zusammen.
5. Den Kokos-Cheesecake auskühlen und idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Wer Kokos liebt, kann auch die Oberfläche des Kuchens damit bestreuen. Wir haben ihn außerdem mit der sündhaft guten Haselnusscreme Powerlogy Nougat Cream 200 g übergossen – und das war perfekt!

Für das großartige Rezept danken wir Elka vom Blog Zo srdca do hrnca, wo du noch mehr großartige Rezepte findest!