Der Herbst ist da, und auch wenn mir das kühlere Wetter liegt, ich aktiv kalt dusche und die Wim-Hof-Methode in meinen Alltag einbaue, kommt ab und zu ein warmer Snack mehr als gelegen. Vor allem als Belohnung nach einem Lauf in der Natur und einigen Minuten im Eiswasser, wenn der Stoffwechsel auf Hochtouren läuft. Eines der schnellsten und wärmenden süßen Rezepte habe ich noch im Sommer erdacht, aber erst jetzt aufgenommen, wo es ideal passt. Natürlich wollte ich den Körper auch diesmal nicht unnötig belasten, also habe ich Milch und Gluten weggelassen.
Die Basis des Rezepts sind glutenfreie Nussmehle in Kombination mit unserer Mandelcreme, Zimt und Obst. Bewusst habe ich keine gemahlenen Nüsse verwendet: Sie sind zwar eine reiche Quelle mehrfach ungesättigter Fettsäuren, beim Erhitzen sind diese jedoch instabil und oxidieren. Aus meiner Sicht passen sie deshalb eher in Gerichte ohne Hitze. Die biochemischen Details hat unsere Botschafterin Silvia Horecká in diesem Artikel beschrieben.
Nussmehle dagegen werden aus dem teilweise entölten Presskuchen hergestellt, deshalb ist der Oxidationseffekt viel, viel geringer und sie sind ein guter Ersatz für gewöhnliche Weizenmehle.
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Obst waschen, abtropfen lassen, mit Zitronensaft beträufeln und in eine Auflaufform geben
- In einer Schüssel die Mehle, das Kollagen und den Zimt vermischen
- Die Mandelcreme und den Ahornsirup zugeben und Streusel formen
- 15 Minuten backen.
- Fertig! Nur noch herausnehmen, kurz abkühlen lassen und am besten noch warm essen
Crumble schmeckt zu jeder Jahreszeit, wir haben ihn noch im Sommer mit frischen Heidelbeeren probiert, jetzt empfehle ich saisonales Obst – Birnen, Äpfel oder Pflaumen.
Extra-Tipp:
Ich finde: Wenn ich schon einen süßen Snack esse, sollte er meinem Körper mehr geben als nur leere Kalorien, Zucker und Fett. Dieser Crumble ist deshalb um Powerlogy Natural Collagen ergänzt – ein reines Eiweiß ohne Zusätze, das Aminosäuren liefert. Wenn ihr Lust auf ein größeres Biohacker-Experiment habt, verwendet statt einer gewöhnlichen Mandelcreme unsere Powerlogy Almond Cream 330 g.
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