Protein-Schoko-Muffins mit Haselnüssen

• Den Backofen auf 160 °C vorheizen und aus dem Eiweiß Eischnee schlagen.
• In einer großen Schüssel Proteinpulver, Kakao, Kokosraspeln, Kokosblütenzucker, Backpulver, die zerkleinerten Haselnüsse und eine Prise Salz vermischen. Alles gut verrühren.
• Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, bis sie flüssig ist. Leicht abkühlen lassen und die Mandelmilch dazugießen. Verrühren, bis sich beides verbindet.
• Die Schokoladenmasse zu den trockenen Zutaten geben und anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben.
• Muffinförmchen bereitstellen, idealerweise in einer Muffinform, und die einzelnen Förmchen zu ¾ mit unserer Masse füllen. Die gefüllten Förmchen etwa 20 Minuten backen.
• Die fertigen Muffins mit Kokosraspeln verzieren und mit Powerlogy Nougat Cream bestreichen.

Das Rezept hat Kika von Zdravá maškrta für uns zubereitet