Was wären Feiertage voller Geschmack ohne traditionelle, duftende Vanillekipferl? Wir haben sie in eine Version ohne Gluten, ohne Milch, ohne raffinierten Zucker und sogar ohne tierische Produkte verwandelt. Das fertige, ausgekühlte Gebäck haben wir mit unseren Nusscremes als Glasur und neuen Geschmack zu diesem Klassiker verfeinert. Wähle nach Belieben, ob du die Kipferl mit Mohn, Zimt oder mit der neuen Pistacchio Cream möchten!
Probiere unseren schnellen Tipp: Ersetze den Zucker zum Wälzen durch Kokosmehl – für den verschneiten Effekt, einen weiterhin ausgezeichneten Geschmack und ganz ohne raffinierten Zucker.
Zubereitung:
- 1 EL gemahlene Leinsamen mit 2 EL Wasser übergießen und stehen lassen, bis ein dickes Gel entsteht (als Ei-Ersatz).
- In einer größeren Schüssel 250 g Buchweizenmehl, 100 g gemahlene Nüsse und ½ TL Vanille oder Zimt vermischen.
- Anschließend zu den trockenen Zutaten 150 g weiche pflanzliche Butter, 40 g MCT C8 Oil, 40 g Powerlogy Creme, 2 EL Ahornsirup und unsere Leinsamenmischung geben.
- Mit den Händen einen kompakten Teig kneten und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Anschließend vorsichtig Kipferl formen, auf ein mit Papier belegtes Blech legen und bei 170 Grad 12 – 15 Minuten backen.
- Die abgekühlten Kipferl in Kokosmehl wälzen und zur Hälfte in die gewählte Powerlogy Nusscreme tunken.
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