Glutenfreie Palatschinken mit Spinat

Viele von uns bemühen uns gesund zu ernähren, wollen aber trotzdem auf unsere Lieblingsgerichte nicht verzichten. Wie wäre es mit leckeren salzigen Palatschinken ohne Gluten und Milch? Dieses Gericht ist leicht verdaulich und gesund.

Die Geheimzutat ist unser hochwertiges Olivenöl. Die Füllung haben wir noch um unsere Mandel Creme und eine Prise Salz ergänzt. Dieses Gericht versorgt Ihren Körper mit guten Fetten.

Zubereitung:

• 250 ml Pflanzenmilch (Hafermilch oder Reismilch), 2 EL Powerlogy Olivenöl und 2 Eier in eine Schüssel geben und alles zusammen gut verrühren.
• 90 g Maismehl, Salz, Pfeffer und ½ Backpulver dazugeben und gut vermischen.
• Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• In einer Pfanne Öl erhitzen, etwas Teig in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten ausbacken lassen.
• Füllung: 150 g Frischkäse mit 2 EL Powerlogy Mandel Creme und Salz vermischen.
• Blattspinat mit Salz, Pfeffer und getrockneten Tomaten in einer Pfanne kurz dünsten.
• Spinat mit der Füllung vermischen, auf die Palatschinken streichen und die Palatschinken zusammenrollen.