Heute haben wir für euch einen Tipp für ein schnelles und einfaches Mittagessen, das im Handumdrehen fertig ist. Ihr schafft es in der Mittagspause im Homeoffice oder bereitet es am Abend vor und esst es am nächsten Tag. Der Bulgursalat ist auch kalt großartig, bereitet ihn also ruhig schon am Abend zu. Und wenn ihr ihn spontan kochen wollt, habt ihr das Essen trotzdem in wenigen Minuten fertig. ?
Zubereitung:
- Im Olivenöl die Schalotte anrösten und den abgespülten Bulgur dazugeben, mit Brühe oder Wasser aufgießen. Salzen, pfeffern, das Lorbeerblatt dazugeben und kochen, bis der Bulgur weich ist (10–15 Min.). Zugedeckt köcheln lassen.
- Falls die Edamame gefroren sind, nach Packungsanleitung kochen. Den Granatapfel entkernen, die Oliven entsteinen und halbieren, den Koriander fein hacken. Das Dressing zubereiten.
- Den Bulgur abkühlen lassen. Anschließend Edamame, Granatapfel, Oliven und den gehackten Koriander untermischen und den Salat mit dem Dressing übergießen. Verrühren, damit sich die Aromen verbinden, und mit geriebenem Pecorino bestreut servieren.
Das Rezept hat Patrícia vom Blog Hit je zdravo žiť für uns zubereitet.
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