Choco-Bomb-Muffins

Leckere Low-Carb-Muffins, die Ihren Tag versüßen und Sie dabei nicht aus dem Rhythmus bringen.

Zubereitung:

1. Die Eier mit der Mandelmilch aufschlagen. Das Erythrit dazugeben und weiterschlagen.
2. In der Zwischenzeit die Mehle, den Kakao, das Backpulver und das Salz vermischen und zur Eiermasse geben.
3. Während der Teig geschlagen wird, die Ghee Butter schmelzen und die Schokolade fein hacken.
4. Die Ghee Butter unter ständigem Schlagen löffelweise zum Teig gießen.
5. Zum Schluss die gehackte Schokolade dazugeben und den Teig in vorbereitete Silikon-Muffinförmchen füllen. Ein paar Schokoladenstücke ganz nach oben geben, damit die geschmolzene Schokolade nach dem Backen schön zu sehen ist.
6. Die Muffins bei 180 °C 25 Minuten backen.

Das Rezept hat Patrícia vom Blog Hit je zdravo žiť für uns zubereitet.