Der glutenfreie Wrap, den wir vor Kurzem veröffentlicht haben, hat euch wirklich gefallen. Deshalb haben wir uns von einer weiteren schnellen Leckerei inspirieren lassen. Das Burrito (in unserer slowakischen Pfannkuchen-Version) kennt man aus der mexikanischen Küche – üblicherweise wird es herzhaft mit Reis, Bohnen und Chili serviert. Wir haben es aber wieder einmal umgebaut. Herausgekommen ist ein Burrito in unserer glutenfreien, Kollagen-Version, die ein bisschen an Pfannkuchen erinnert.
Der Teig für unsere Burrito-Pfannkuchen ist universell, ihr könnt sie also ganz nach Geschmack und Vorliebe füllen. Die süße Variante mit unserer Pistaziencreme ist zudem histaminarm.
Die herzhafte Variante könnt ihr nach eurer Fantasie abschmecken, wir haben den bewährten Klassiker aus Käse und getrockneten Tomaten gewählt.
Warum ist unser Burrito die bessere Wahl?
Die Basis eines Burritos ist die Weizentortilla, aber wie ihr sicher wisst, hat Weizengluten in unserer Philosophie keinen Platz. Außerdem wollten wir es etwas leichter machen, und deshalb haben wir eine neue Frühstücksversion erdacht, die wirklich in wenigen Minuten fertig ist.
Warum ihr beim Geschmack keine Kompromisse machen müsst
Das Burrito lässt sich mit allem füllen. Nehmt ruhig eure Lieblingscreme und euer liebstes saisonales Obst oder „fischt“ im Gefrierfach wie wir. Dort lagen bei uns noch Preiselbeeren und Heidelbeeren aus dem Sommer sowie Himbeeren und Sanddorn aus dem Garten. Wenn ihr euch für die herzhafte Variante entscheidet, gewinnt ihr mit der Kombination aus Basilikumpesto, Feta und Tomaten auf ganzer Linie.
Zubereitung:
- Die Mehle mit dem Kollagen und dem Salz vermischen und zu den aufgeschlagenen Eiern mit Wasser und MCT Oil geben. Mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten.
- In etwas Olivenöl die Pfannkuchen ausbacken.
- Die abgekühlten Pfannkuchen nach Geschmack herzhaft oder süß füllen und wie ein Burrito aufrollen.
Das Rezept hat Patrícia vom Blog Hit je zdravo žiť für uns zubereitet.
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