Brauchst du Inspiration für ein gesundes und leichtes Mittag- oder Abendessen? Probiere dieses Rezept für gebackenes Gemüse mit Pistazien-Pesto. Dieses Essen versorgt deinen Körper mit genug Energie und es ist auch leicht verdaulich. Und die Zubereitung ist wirklich ganz einfach.
Zubereitung:
- Karotten und Petersilienwurzeln schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Auf einem Blech mit Backpapier verteilen.
- Olivenöl, Salz und Pfeffer untermischen und das Gemüse damit marinieren.
- Anschließend noch mit Zitrone beträufeln.
- Etwas Wasser dazugeben, damit das Gemüse nicht trocken wird.
- Das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft für ca. 30 Minuten backen.
- Wenn das Gemüse fertig ist 3 TL Powerlogy Pistazien-Creme dazugeben und gut verrühren.
- Auf den Teller zuerst Quinoa geben, dann gebackenes Gemüse und Fetakäse daraufgeben.
- Mit gehackten Pistazien bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
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