Sie überlegen, wie Sie unsere Mohn-Granola-Kombination einmal anders als im Joghurt oder in Haferflocken genießen können? Dann bereiten Sie diese schnellen, luftigen Pfannkuchen zu, die zusammen mit der Mohn-Creme im Teig und dem knusprigen Topping unwiderstehlich schmecken!
Der Teig kommt ohne glutenhaltiges Mehl, ohne Kuhmilch und ohne raffinierten Zucker aus. Gebacken haben wir die Pfannkuchen in Ghee-Butter, die frei von Milcheiweiß ist. Für die Füllung verwenden wir Joghurt – wer auf Kuhmilch verzichtet, greift einfach zu einer pflanzlichen Alternative.
Zubereitung:
- Die Pfanne vorheizen und mit Ghee-Butter ausstreichen.
- In einer Schüssel 250 ml Reismilch, 3 Eier und 2 EL Mohn-Creme verquirlen.
- Anschließend 100 g Kokosmehl und 1 TL phosphatfreies Backpulver dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
- Den Teig kurz ruhen lassen und portionsweise in der Pfanne backen. Wenden, sobald sich im Teig Bläschen bilden, ca. 2-3 Minuten pro Seite.
- Die Pfannkuchen füllen wir mit hochwertigem Joghurt, den wir mit der Honey Strawberry Granola verrührt haben – zusätzlicher Zucker oder Süßungsmittel ist nicht nötig.
- Zum Schluss haben wir Pflaumen mit unserer Mohn-Creme gedünstet, die sich mit dem Aroma der Pflaumen ideal ergänzt.
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