Schweinefilet mit Speck, in Ghee zubereitet

Ein einfaches Rezept, wie man Schweinefilet in Ghee-Butter zubereitet. Zusammen mit gebackenen Karottenpommes und Salat ist es ein leckeres, leichtes Mittag- oder Abendessen.

1. Die Karotten putzen, in Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Pommes salzen, pfeffern und etwa 30 Min. bei 200 °C backen. Nach zehn Minuten Backzeit kommt auch das Fleisch in den Ofen.
2. Das Filet von beiden Seiten salzen und pfeffern.
3. In einer mittelgroßen Pfanne die Ghee-Butter erhitzen und das Filet scharf anbraten.
4. Das Filet in eine Auflaufform legen, mit Speck umwickeln, mit dem Bratensatz übergießen, mit Honig bestreichen und für 20 Min. in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.
5. Vor dem Servieren die Tomaten kurz in der Pfanne anbraten, in der wir das Filet zubereitet haben. Die Salatblätter waschen und in kleinere Stücke zupfen.