Vegetarischer Pilaw mit Schafskäse

Dieses Rezept ist zu Ehren meines Freundes Martin Thám entstanden, der offizieller Instruktor der Wim-Hof-Methode ist.

Beim Power Camp, das ich regelmäßig organisiere, habe ich mir auf Wunsch der Vegetarier überlegt, wie ich ihnen dasselbe Geschmackserlebnis verschaffen kann, das ich von der originalen Paella habe. Ich habe frisches Gemüse verwendet und echten slowakischen, nicht pasteurisierten Schafskäse dazugegeben, der für mich gerade in Kombination mit Gemüse und dem ausgesuchten Olivenöl Powerlogy Deortegas ein echtes Gourmet-Erlebnis ist

Zutaten:

• 400 g Arborio-Reis (Achtung, keinen anderen)
• Olivenöl Deortegas Extra Virgin Olive Oil BIO 3 l
• Safran oder gelbe marokkanische Gewürzmischung
• Meersalz
• ein Zweig Rosmarin (frisch oder getrocknet)
• 400 g Zucchini, Aubergine, grüne Bohnen
• 200 g Bohnen nach Wahl
• 150 g gehackte Tomaten
• 1 rote Paprika
• frische Petersilie
• frischer Schafs- oder Ziegenkäse

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 60 Min.

Portionen: 4

1. Die Bohnen ein paar Stunden einweichen und anschließend vorkochen.
2. Olivenöl in eine Pfanne geben und darin Aubergine, grüne Bohnen und Zucchini anbraten.
3. Die Gewürze, den Rosmarinzweig sowie die klassischen Bohnen mit den gehackten Tomaten dazugeben.
4. Kurz weiterrösten und dann den Reis dazugeben
5. Mit 1 l Wasser aufgießen und bei kleiner Hitze köcheln lassen.
6. Ausreichend salzen und zum Schluss die rote Paprika dazugeben, wenn der Reis die Flüssigkeit bereits aufnimmt.
7. Mit Schafskäse und Petersilie bestreut servieren; wer mag, gibt noch Chili oder ein paar Tropfen Zitrone dazu.