Was ist Histamin und was ist eine Histaminintoleranz? Wie sie entsteht und was man isst

Aktualisiert im April 2024.

Was ist Histamin und was ist eine Histaminintoleranz? Wie wird sie festgestellt? Bedeutet das wirklich, dass man fast nichts mehr essen kann? Passen Powerlogy Produkte zu dieser Diagnose? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie in diesem Artikel.

Im Artikel stellen wir auch Produkte vor, die ohne typischerweise histaminreiche Zutaten auskommen, etwa BIO Ghee Butter, glutenfreie Granola und Mohn-Mandel-Creme.

Was sind Histamin und Histaminintoleranz (HIT)

Der Begriff Histaminintoleranz (HIT) taucht immer häufiger auf, und dabei wissen viele gar nicht, worum es eigentlich geht. Und die Wahrheit ist: Auch die Ärztinnen und Ärzte selbst wissen es nicht immer, denn dieses Krankheitsbild ist noch längst nicht vollständig erforscht. In die medizinische Terminologie wurde es erst vor Kurzem aufgenommen, und der ursprüngliche Name geht auf die Theorie zurück, dass HIT entsteht, wenn die Enzyme, die Histamin abbauen, nicht ausreichend funktionieren.

Heute wissen wir jedoch, dass die Sache viel komplizierter ist und nicht immer eine Enzymstörung die Ursache ist. Schuld können auch eine ungünstige Lebensweise, erhöhter Stress, unpassende Ernährung oder eine zu hohe Histaminzufuhr über die Nahrung sein. Ebenso kann eine überstandene schwerere Erkrankung oder die Einnahme von Medikamenten eine Rolle spielen.

Intoleranz oder Allergie gegen Histamin?

Verwechseln Sie die Histaminintoleranz nicht mit einer Allergie. Eine Histaminallergie gibt es nicht, denn die überschießende Reaktion des Körpers auf Histamin zählt zu den Intoleranzen, nicht zu den Allergien.

Der Körper kommt mit einer großen Menge Histamin nicht zurecht und reagiert mit Abwehrmechanismen. Sie können Müdigkeit, Blähungen, Schwäche, Schwindel oder viele andere Erscheinungen spüren. Grundsätzlich handelt es sich jedoch nicht um einen lebensbedrohlichen Zustand, und der Körper bildet beim Kontakt mit Histamin keine Antikörper^1.

Allergische Reaktionen auf Lebensmittel verlaufen sehr viel heftiger. Das Immunsystem hält einen Bestandteil der Nahrung für fremd und gefährlich und beginnt, Antikörper dagegen zu bilden. Diese zeigen sich sehr schnell am Körper, oft als plötzliche Schwellung von Hals und Zunge, Blutdruckabfall, Atemnot oder Bewusstlosigkeit.

Das heißt: Wenn Ihnen Histamin Probleme bereitet, haben Sie keine Histaminallergie, sondern eine Intoleranz. Histaminallergie ist nur ein fälschlich verwendeter Ausdruck.

Wie wird eine Histaminintoleranz festgestellt?

Die Diagnostik der Histaminintoleranz ist alles andere als einfach. Bei uns stellt sie am häufigsten eine Allergologin oder ein Allergologe anhand einer Blutprobe fest. Die Patientin oder der Patient geht dann mit einem Merkblatt in der Hand und der Empfehlung nach Hause, histaminreiche Lebensmittel entsprechend der erhaltenen Liste wegzulassen. Und genau hier beginnt das Problem.

Erstens hat die Patientin oder der Patient keine Ahnung, worum es bei diesem Krankheitsbild geht, weil die Informationen nicht ausgereicht haben. Und so bleibt der Stress – ohne zu wissen, dass gerade dieser bei HIT der größte Auslöser von Beschwerden ist.

Zweitens wird man sich wahrscheinlich nach einer der vielen Listen richten, die sich untereinander oft widersprechen. Dann entsteht die Situation, dass jemand mit HIT immer wieder dieselben 10 Lebensmittel isst, in der Annahme, alle anderen würden schaden – und merkt nicht, dass die Eintönigkeit der Ernährung viel mehr schadet.

Die Schweizer Lebensmittelliste

Zu den Listen möchte ich nur eines sagen. Es gibt wirklich viele davon, und es stimmt nicht ganz, dass man sich gar nicht nach ihnen richten sollte. Am Anfang bin auch ich natürlich nach einer davon vorgegangen (es handelt sich um die Schweizer Lebensmittelliste, die wohl von allen die relevanteste ist), allerdings nur bis zu einem bestimmten Zeitpunkt.

Was ist die Schweizer Liste?

Diese Liste hat Heinz Lamprecht erstellt, und sie gehört zu den realistischsten. Herr Lamprecht hat zwar keine medizinische Ausbildung, leidet aber selbst an HIT und arbeitet gemeinsam mit vielen weiteren Betroffenen laufend an der Liste. Die Quellen, aus denen sie schöpfen, werden transparent angegeben, und in die Schweizer Liste fließen auch eigene Erfahrungen ein. Die Seite wird zwar nicht von Ärztinnen und Ärzten betreut, aber die Liste wird regelmäßig aktualisiert.

Die Schweizer Liste gehört zu den besten, zu denen Sie am Anfang mit HIT greifen können. Der Autor selbst empfiehlt die Liste nur als Sprungbrett.

Sie finden die Liste auch als PDF – Schweizer Liste PDF.

Entscheidend ist, dass Sie Ihre eigene Liste bzw. Ihren eigenen Speiseplan selbst zusammenstellen! Denn jeder Mensch mit HIT ist eine Individualität. Sie finden keine zwei mit denselben Beschwerden und denselben gut oder schlecht verträglichen Lebensmitteln. Deshalb sind Fragen wie „Darf ich Banane? Darf ich Käse? Darf ich Dinkelmehl?“ nicht angebracht. Der eine verträgt es, der andere nicht, und die Ursache muss gar nicht HIT sein.

Es können auch andere Begleiterkrankungen auftreten

Mit HIT gehen häufig auch Begleiterkrankungen und Allergien Hand in Hand, etwa Zöliakie, Laktoseintoleranz, Kuhmilcheiweißallergie, SIBO und Ähnliches. Außerdem kann jemand langfristig Medikamente einnehmen, die anders wirken als bei einer anderen betroffenen Person, die keine Medikamente nimmt. Ebenso wichtig ist die Lebensweise – Stress, Schlaf, körperliche Aktivität und so weiter. Genau deshalb ist das Verständnis dieser Diagnose so anspruchsvoll.

Ich versuche es Ihnen aber so einfach wie möglich zu erklären. So, wie ich es mir selbst angeeignet habe. Denn HIT ist längst keine so schreckliche Diagnose, wie viele sie darstellen. Ja, Sie müssen Ihre Lebensweise und auch Ihr Denken über Lebensmittel ändern, aber auf der anderen Seite ist es eine Veränderung zum Besseren. Die Basis ist, Fertigprodukte und stark verarbeitete Lebensmittel zu meiden, die voller unnötiger Farbstoffe, Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe sind.

Mit Paťka, der Autorin des Artikels, haben wir auch ein Videorezept für ein schnelles funktionelles Frühstück aufgenommen. Der Obstbrei mit MCT Öl kommt ohne typischerweise histaminreiche Zutaten aus und passt auch zu allen genannten Unverträglichkeiten!

Und dann: Frische! Nicht lagern und nicht eine Woche im Voraus kochen. Hochwertige Lebensmittel aus geprüfter Quelle kaufen (vor allem Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier) und Verderb sowie überreifes Obst und Gemüse vermeiden. Als Beispiel nenne ich die Banane, denn in den meisten Listen steht sie unter den verbotenen Lebensmitteln. Dabei findet sich nirgends ein Hinweis darauf, dass es sich dabei um eine überreife Banane handelt – mit braunen Flecken. Sobald ich eine leicht grüne oder gelbe, genau reife Banane esse, macht sie mir keinerlei Beschwerden.

Was man besser meidet

Genauso verhält es sich mit anderem Obst und Gemüse. Natürlich gibt es Ausnahmen, aber gegenüber dem, was die Listen verbieten, sind es wirklich wenige. Zu den histaminreichen Sorten zählen nämlich nur Tomaten, Auberginen, Avocado und Spinat. Beim Obst hat sich keine einzige Sorte als histaminreich bestätigt, auch wenn Zitrusfrüchte strittig sein können (sie gelten als Liberatoren, also Stoffe, die Histamin aus den Zellen freisetzen) oder Erdbeeren (wegen ihrer Anfälligkeit für Fäulnis, da sie bodennah wachsen).

Und jetzt schauen Sie sich ruhig einmal eine der Listen an. Was wird dort sonst noch verboten? Buchweizen, Hülsenfrüchte, Zimt … Ja, auch diese stehen in den Listen unter den verbotenen Lebensmitteln, aber dazu lohnt es sich nicht, sich ausführlicher zu äußern. Probieren Sie es einfach aus, und wahrscheinlich stellen Sie fest, dass sie zu Unrecht auf der Liste stehen.

Wenn Gesundes nicht gesund sein muss

Leider ist es Tatsache, dass man auch ein paar wertvolle Lebensmittel weglassen muss. Zumindest so lange, bis Sie Ihren Körper kennen und wissen, was ihm guttut und was nicht. Dazu gehören zum Beispiel Sauerkraut, Kimchi, Apfelessig, Sauerteiggebäck, hochwertige Schokolade mit hohem Kakaoanteil oder fermentierte Milchprodukte wie Sauermilch oder Schafskäse. Ich kenne aber fortgeschrittene Betroffene, die auch diese Produkte wieder in ihren Speiseplan aufgenommen haben. Das empfehle ich natürlich nicht in den ersten Phasen und schon gar nicht in der Eliminationsdiät! Deren Sinn ist es, herauszufinden, was Beschwerden verursacht und was nicht.

Histaminintoleranz VS Allergie

Neben den oben genannten Fakten ist bei HIT die Menge entscheidend. Während Allergikerinnen und Allergiker (auf Erdnüsse, Soja, Schalentiere, Gluten …) schon auf Spuren reagieren können, bleibt bei HIT die Reaktion bei kleinen Mengen oft aus. Deshalb gibt es Betroffene, die 1-2 Cherrytomaten aus dem eigenen Garten vertragen. Allerdings nicht jeden Tag. Wie man so sagt: Man muss aufpassen, dass man das sogenannte Histaminfass nicht überfüllt. Und natürlich betone ich wieder die Qualität. Es ist ein Unterschied zwischen einer Sommertomate aus dem Garten und einer Wintertomate aus dem Supermarkt.

Und jetzt komme ich zu den Powerlogy Produkten, denn Betroffene fragen mich oft, ob sie diese verwenden können. Das hat letztlich zum Schreiben dieses Artikels geführt. ? Wenn Sie aufmerksam gelesen haben, können Sie sich die Antwort schon selbst geben. Unter den Powerlogy Produkten gibt es zwei fragliche, nämlich Powerlogy BIO Nougat Cream und Powerlogy Chocobars. In den ersten Phasen empfehle ich sie nicht. Mit der Zeit sind sie aber sicher einen Versuch wert, und ich denke, in kleinen Mengen sollten sie keine Beschwerden machen. Hochwertige Schokolade mit hohem Kakaoanteil ist ein Genuss – und ein schöner Moment im Alltag. Und das ist bei HIT doch sehr wichtig, oder? ?

Als Nächstes nenne ich die Powerlogy Granola, die auch gefriergetrocknete Erdbeeren enthält. Wie ich oben geschrieben habe, sind Erdbeeren nicht histaminreich! Denken Sie zugleich daran, dass Erdbeere nicht gleich Erdbeere ist. Die Erdbeeren in dieser Granola sind nicht im Winter in der Plastikschale im Supermarkt gekauft, sondern in hoher Qualität angebaut, kontrolliert und sorgfältig getrocknet. Auch das gehört zu den Grundregeln bei HIT. Saisonalität verstehen und ehrliche, hochwertige Lebensmittel kaufen.

Ein Wort zum Schluss

Daran anknüpfend komme ich zu den Nusscremes, die wohl der größte Stolz von Powerlogy sind. Ich finde nicht einmal einen Grund, warum Betroffene sie nicht verwenden sollten. ? Auch hier kann ich nur sagen: Wenn irgendeine Liste zum Beispiel Cashewkerne verbietet, dann entweder wegen der Menge (in großen Mengen können sie den Magen belasten – aber das gilt auch für gesunde Menschen, nicht nur für Betroffene) oder wegen der Qualität.

Der Knackpunkt liegt darin, dass Nüsse anfällig für Schimmel sind. Werden sie jedoch richtig gelagert und verarbeitet, besteht keine Gefahr, dass diese Lebensmittel hohe Histaminmengen enthalten. Zudem verfügen Powerlogy Produkte über hervorragende Ergebnisse der Laboruntersuchungen ihrer Qualität, einschließlich des Schimmelgehalts!

Ich hoffe, dass Ihnen das kleine „HIT-Handbuch“ und der Überblick über die Powerlogy Produkte geholfen haben und dass der Einkauf dadurch für Sie einfacher wird.

Die Autorin ist Paťka vom Blog hitjezdravozit.sk. Da dieses Thema derzeit viel diskutiert und zugleich sehr komplex ist, haben wir sie gebeten, das Thema HIT in einem verständlichen Artikel zu erklären.

Wissenschaftliche Quellen:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7463562/

Bildquelle: Powerlogy, Unsplash