Zubereitung:
1. Das Basilikum waschen, trocknen und zusammen mit den übrigen Zutaten in den Mixer geben.
2. Das Pesto glatt pürieren und zum Schluss mit Sumach abschmecken.
3. In der Zwischenzeit den Mais kochen, das Gemüse schneiden und den Salat zupfen.
4. Die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, salzen und einige Minuten weich werden lassen.
5. Das Wasser abgießen und etwas Öl untermischen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
6. Auf einem großen Teller das Gemüse schichten, mit Olivenöl beträufeln, die Reisnudeln zugeben, darüber das Basilikumpesto gießen und in die Mitte den Mais setzen.
Extra-Tipp: Immer wenn ich mir so eine Bowl mache, habe ich neben rohem Gemüse auch etwas Gekochtes (je nach Saison). Heute war es Mais, manchmal ist es Brokkoli oder Spargel. Damit eure Nudeln einen interessanteren Geschmack bekommen, übergießt sie mit dem Wasser, in dem ihr die jeweilige Gemüsesorte gekocht oder blanchiert habt.
Das Rezept hat für uns Patrícia vom Blog Hit je zdravo žiť zubereitet.
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