Bioaktives Kurkuma und 4 Gründe für das goldene Gewürz in eurer Küche

Kurkuma ist eine Pflanze, die seit Jahrhunderten in der traditionellen Küche und Kräuterkunde verwendet wird. Diese Wurzel, eine Verwandte des Ingwers, stammt aus Südostasien und wird manchmal „indischer Safran“ genannt, weil sie eine wunderschöne goldene Farbe hat.

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Wofür ist Kurkuma gut?

Neben der ausgeprägten Farbe und dem Aroma, die es Gerichten gibt, steht Kurkuma seit Langem im Fokus der Forschung. Die charakteristische Verbindung von Kurkuma, Curcumin, wird in zahlreichen Studien untersucht. Nur zur Info: im Laden gekauftes Kurkuma enthält lediglich 2-3 % Curcumin.

Viele Studien arbeiten mit sehr konzentrierten Curcumin-Präparaten in Form von Pulver, Tabletten oder Extrakt.

Kurkuma und 4 Gründe, warum es in eure Küche gehört

1. Curcumin im Fokus der Forschung

Curcumin gehört zu den am häufigsten untersuchten Pflanzenstoffen. Zahlreiche Arbeiten beschäftigen sich mit seinen Eigenschaften; endgültige Schlüsse zieht die Forschung daraus bislang nicht.

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Kurkuma lässt sich sehr vielseitig einsetzen und schmeckt in warmen wie in kalten Gerichten. Es spricht also nichts dagegen, Kurkuma regelmäßig in den Speiseplan aufzunehmen.

2. Ein Gewürz mit antioxidativen Pflanzenstoffen

Kurkuma enthält antioxidative Pflanzenstoffe. Dazu, wie sie im Körper wirken, laufen weiterhin Untersuchungen.

Gebt also ruhig 1-2 Teelöffel Kurkuma in euer Lieblings-Smoothie oder probiert unser bioaktives Kurkuma Latte mit Ghee und MCT-Öl bei euch zu Hause oder in unserem Café.

3. Kurkuma und schwarzer Pfeffer

Curcumin geht nur schwer ins Blut über; wird es zusammen mit schwarzem Pfeffer verzehrt, erhöht sich die Aufnahme dank des Pfefferinhaltsstoffs Piperin. Eines der bewährten Rezepte ist kalter Tee mit Ingwer und einer Prise schwarzem Pfeffer.

Unsere bewährte und einfache Form ist die Kombination aus 1 TLPowerlogy Upgraded Organic Turmeric 300 g+ 1 TLPowerlogy BIO Ghee, die ihr in 50 ml heißem Wasser verrührt.

Zur Wirkung von Curcumin auf die Gefäßfunktion laufen mehrere Untersuchungen; ihre Ergebnisse sind noch nicht abschließend bewertet. Wenn ihr es also nicht zum Sport schafft, gebt zumindest 1-2 Teelöffel Kurkuma in euer Smoothie.

4. Kurkuma und das Mikrobiom

Nicht umsonst heißt es, dass der Verdauungstrakt eine zentrale Rolle im Körper spielt. Das Darmmikrobiom ist die Gesamtheit der Bakterien im Dickdarm, die unverdauliche Nahrungsreste, vor allem Ballaststoffe, in weitere Metaboliten und Gase umwandeln. Ihr könnt euch sicher vorstellen, welches Durcheinander eine gestörte Darmflora anrichten kann. Diesen Zustand nennen wir Dysbiose.

Die Darmflora kann durch einen langfristig ungünstigen Lebensstil, Stress, häufigen Konsum von Alkohol, Zucker, weißem Mehl und im Grunde von allem, was für uns nicht natürlich ist, gestört werden. Kurkuma kann auch hier eine schöne Ergänzung sein. Zum Beispiel ist Hühnerbrühe mit Kurkuma ein wärmender Klassiker.

Tipps für die Verwendung von Kurkuma in eurer Küche

Kurkuma zählt zu den Gewürzen. Aus der Küchenwissenschaft wissen wir gut, dass Gewürze am besten mit hochwertigen Fetten kombiniert werden – nicht nur des Geschmacks wegen. Der charakteristische Inhaltsstoff von Kurkuma ist Curcumin, und der ist sehr gut fettlöslich. Deshalb empfiehlt es sich natürlich, Kurkuma mit einem Gericht oder Getränk zu konsumieren, das Fette enthält.

Kurkuma in herzhaften Gerichten

• Suppen: Kurkuma bereichert cremige Gemüse- und Hülsenfruchtsuppen.
• Soßen: Ihr könnt es in Soßen zu Fleisch oder Gemüse geben.
• Reis und Nudeln: Eine kleine Menge Kurkuma gibt dem Gericht eine schöne Farbe und einen feinen Geschmack.
• Geschmortes Gemüse: Passt großartig in Gemüsemischungen mit Zwiebeln und Knoblauch.

Kurkuma in süßen Speisen

• Smoothies oder Haferbrei: Kombiniert gut mit Honig, Vanille und Kokosmilch.
• Süße Snacks: Energiekugeln oder Muffins, denen es einen interessanten Geschmack und Farbe gibt.

Unsere 3 besten Kombinationen sind:

• Der indische Zugang und die Kombination mit Ghee.
• Der mediterrane Zugang und die Kombination mit Olivenöl und Butter.
• Der Biohacker-Zugang und die Kombination mit MCT-Öl, Mandelmilch oder Cashewmus.

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Wie ihr oben gelesen habt, lohnt es sich, Kurkuma zusammen mit Piperin zu verzehren, dem charakteristischen Inhaltsstoff des schwarzen Pfeffers. Eine Studie zeigte, dass schwarzer Pfeffer die Aufnahme von Curcumin um bis zu 1000 % verbessert.

In Powerlogy Upgraded Organic Turmeric 300 g haben wir all diese Erkenntnisse kombiniert und einen optimalen, komplexen Mix hochwertiger BIO-Gewürze mit extra Adaptogenen geschaffen. Probiert die Kraft echter Gewürze.

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Das ist unser bewährtes Rezept, das ihr auch direkt bei uns im Powerlogy space&coffee probieren könnt. Die Zubereitung ist einfach: das Getränk wie warme Milch erhitzen und mit dem Stabmixer ordentlich aufmixen.

• 200 ml Kokos- oder Mandelmilch
• 1 EL Ghee-Butter
• 1 EL MCT-Öl
• 1 TL BIO-Kurkuma

Fazit

Kurkuma ist ein außergewöhnliches Gewürz, das aus der Reihe der Kräuter heraussticht. Auch deshalb zählen Fachleute es oft zu den Adaptogenen, also zu den Pflanzen, die traditionell mit unserem Hormonsystem in Verbindung gebracht werden. Kurkuma sollte, ob als Pulver oder als Wurzel, deshalb in keinem Haushalt fehlen. Und da es oft aus Indien kommt, empfehlen wir es eindeutig in BIO-Qualität.